Gianduiotto - Kg 9 ca. Zoom

Gianduiotto - Kg 9 ca.

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Il Gianduiotto nasce nel Parco Naturale dell’Alta Valsesia in provincia di Vercelli, ai piedi del Monte Rosa da latte vaccino di razza Bruna Alpina. Il pascolo è in quota dai 1000 ai 1200 metri s.l.m.; la mungitura viene effettuata manualmente, con lavorazione a latte crudo e caglio liquido di vitello; la salatura è a mano con sale biologico. La forma particolare, oltre che assomigliare ad un “cioccolatino gianduiotto”, permette una assunzione lenta del sale e rende questa fase di lavorazione particolare e laboriosa. La pasta è semicotta. L’occhiatura sporadica. Il sapore gradevolmente amarognolo tipico delle tome d’alpeggio.

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SKU 020031
Produttore BRUNO GIOVANACCI

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