Laciarin D' La Paja - g 300 ca. Zoom

Laciarin D' La Paja - g 300 ca.

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Laciarin d’la paja nasce nel Parco Naturale dell’Alta Valsesia in provincia di Vercelli, ai piedi del Monte Rosa da latte vaccino di razza Bruna Alpina. Il pascolo è in quota dai 1000 ai 1200 metri s.l.m.; la mungitura viene effettuata manualmente, con lavorazione a latte crudo con caglio liquido di vitello; la salatura è a mano con sale biologico. La stagionatura si effettua in grotta in quota (su paglia). Pasta morbida e cremosa con crosta molle edibile, prende sapore con la stagionatura passando dal dolce, gradatamente verso un leggero piccante e amarognolo.

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SKU 020033
Produttore BRUNO GIOVANACCI

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