Lonza (capocollo) stagionata a meta - Gola.it 1 Zoom

Lonza (capocollo) stagionata a meta - g 600 ca.

Descrizione prodotto

Dettagli

La lonza, detta anche capocollo o coppa, è un salume presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette. Il suo nome deriva dalla lavorazione della parte anatomica del suino: porzione superiore del collo e parte della spalla. La produzione della lonza San Rocco è in Abruzzo, in uno stabilimento tradizionale, che produce questo salume da decenni, con tutta l’esperienza e la sapienza dei vecchi artigiani. Sale, pepe, vino e aglio sono parte integrante dell’antica ricetta, da cui si sviluppa un fermento di sapori che contraddistingue la tipicità del prodotto. La rifilatura delle carni viene fatta a mano. La superficie di taglio si presenta di colore rosso scuro, con particolari infiltrazioni di grasso bianco. L’odore è aromatico, caratteristico e speziato.

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SKU 010059
Produttore SALPI

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